Храната од однапред утвредените менија, се подготвува во индустриската кујна на „Далма“, и преку процесот на студен синџир се доставува до кантината на клиентот.
Непосредно пред послужување, храната се загрева во индукциски печки и се поставува на топлиот дел од топло-студената линија за послужување.
Во зависност од потребите на компанијата, храната може се послужува на два начина – послужена од страна на вработени на групацијата „Далма“ или по принцип на самопослужување.
Ваквиот начин на послужување се препорачува за клиенти со најмалку 100 вработени.